Najsigurnija vrsta mesa koja se može jesti sirova je govedina. I to uz hrpu upozorenja da meso mora proći potrebne inspekcije i certifikaciju, biti pravilno skladišteno, a zatim jednako pravilno kuhano i posluženo.
Istovremeno, sirova svinjetina i perad ne smiju se jesti ni pod kojim uvjetima. Od sirovog mesa možete se zaraziti ne samo salmonelom, već i E. coli, hepatitisom E, lišajnim glistom i drugim parazitima.